燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。甚至炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体，所以如果燕窝炖煮的时间比较久的话，确实是会化成水的。

所以我们在炖煮燕窝的视乎要注意燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

但是除了炖煮的时间过长之外，导致燕窝化水的原因还有很多，比如燕窝泡发的时间过长、同燕窝搭配的食材中含有蛋白酶、炖煮燕窝的用水量过多的等等，在这里我们就不一一的介绍了。

炖燕窝化水了还有营养价值吗

由于燕窝的价格昂贵，所以很多人对于燕窝中的营养成分都视若珍宝，所以大家在看见炖化的燕窝之后，一反应就是想问一问燕窝化水了还有营养价值吗，为此下面我们就简单的说说炖化的燕窝还有没有营养。

燕窝的营养成分在炖煮中的变化跟炖煮温度有直接的关系，与炖煮时间的关系并不是很大。所以因为炖煮时间较长造成燕窝化水后，燕窝的口感全无，但是营养流失情况并不是特别明显。所以，即使炖化水了也不要觉得没有营养丢掉了。这是物理现象就像冰化水了，只是从固态变成液态成份还是H20。

总的来说，燕窝对于温度是比较敏感的，所以我们在炖煮燕窝的时候还是要多注意一下炖煮燕窝的时间和火候，这样才能更好的保证燕窝不出现化水的问题，使得燕窝的口感更好。

中国食用燕窝的历史可追溯到明朝，燕窝成分含有蛋白和丰富的燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。

燕窝与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，能安胎补胎，促进胎儿智力发育，还可养颜美容、淡斑祛斑、美白肌肤、祛除妊娠纹，是极富营养价值的滋补品和礼品。